Sernik kokosowy z mango
Składniki
Ciasto
- 500 g
- CIASTO KOKOSOWE
- 150 g
- OLEJ
- 225 g
- JAJKA
- 75 g
- WODA
Mus
- 500 g
- SER MISTRZÓW 14% ALFAPRO
- 500 g
- MASCARPONE
- 400 g
- PUREE MROŻONEKOKOSOWE BOIRON
- 30 g
- WIÓRKI KOKOSOWE
- 90 g
- CUKIER PUDER
- 12 g
- ŻELATYNA
- 400 g
- ŚMIETANKA 36%
- 100 g
- WODA
Żelka
- 300 g
- PUREE MANGO BOIRON
- 50 g
- PUREE LIMONKA MROŻONE BOIRON
- 9 g
- ŻELATYNA
- 60 g
- WODA
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki wymieszać 4 minuty na średnich obrotach. Piec 20 minut w temperaturze 170-180 st. C.
Śmietankę, cukier puder i sery dokładnie wymieszać na jednolitą masę, stopniowo dodawać rozpuszczone płynne puree. Na końcu dodać wiórki kokosowe rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszać.
100g puree mango podgrzać, dodać namoczoną żelatynę. Podgrzewaj do momentu rozpuszczenia się żelatyny, a następnie dodać resztę puree mango i puree limonka. Wylać do formy i zamrozić.
Przygotowaną masę kokosową napełniamy formę silikonową do3/4 wysokości, wkładamy zamrożoną żelkę owocową, kolejną cienką warstwę kokosową, blat kokosowy i wszystko wyrównujemy do wysokości formy. Odkładamy do zamrożenia, a następnie oblewamy Nappage.
Dekoracja zewnętrzna: Nappage Maracuja - 15g żelatyna, 70g woda, 1000g Nappage Maracuja. Wszystkie składniki mieszamy, dekorujemy (oblewamy) podgrzanym Nappage do 40 stopni Celsjusza.
Smacznego!
