Gruszkowe inspiracje

Ciasto Negro, olej (300 g), masę jajową (375 g) oraz wodę (150 g) mieszamy przez 3-4 minuty na wolnych obrotach . Wylewamy ciasto na jedną blachę o wym. 30 x 40 cm i pieczemy 20-30 minut w temperaturze 180 st C.

Star Biscovit, masę jajową (300 g) ubijamy około 8-10 minut, wylewamy na blaszkę o wym. 30 x 40 cm i pieczemy około 5-6 minut w temperaturze 230-250 st. C.

Wystudzony blat czekoladowy smarujemy rozpuszczonym Crocco Cream White z prażynkami i olejem (100 g). Odstawiamy do zastygnięcia.

Czekoladę rozpuszczamy z 300 g Kremówki, dodajemy Puree Gruszka, masło i żelatynę rozpuszczoną w wodzie (50 g) . Następnie ubijamy 750 g kremówki, którą łączymy z wcześniej ubitym kremem. Delikatnie mieszamy i wylewamy na przygotowany blat czekoladowy. Po rozprowadzeniu równomiernie posypujemy gruszką pokrojona w kostkę, zacieramy ją w masie i przykrywamy blatem biszkoptowym.

Fixo mieszamy z wodą (280 g). 1000 g kremówki ubijamy a następnie dodajemy ją do Fixo i rozprowadzamy na blacie biszkoptowym. Odstawiamy do schłodzenia.

Smacznego!