Deser pomarańcza z czekoladą

Wszystkie składniki wymienione w "BLAT" mieszamy 4-5 minut na wolnych obrotach, piec 20-30 minut w temperaturze 180-190 °C.

Czekoladę, śmietankę, puree, delipastę, masło i namoczoną żelatynę rozpuszczamy do temperatury około 35 °C i łączymy z lekko ubitą pozostałą częścią śmietanki i wylewamy na dolny blat czekoladowy i przykrywamy drugim blatem.

Zimną wodę i pannamousse podgrzewamy do zagotowania i łączymy z rozpuszczonym puree i schładzamy do chwili rozpoczęcia żelowania.

Śmietankę ubijamy i łączymy z wymieszanymi pozostałymi składnikami. 1/3 masy wylewamy na przygotowane blaty, wylewamy przygotowaną żelkę, a następnie pozostałą część masy. Wyrównujemy i odstawiamy do schłodzenia. 

Górę dekorujemy, oblewamy podgrzanym do temperatury 40 °C nappage morelowym Fabbri.