Sernik na zimno mascarpone z marakują
Składniki
BLAT
- 100 g
- CIASTO CZEKOLADOWE NEGRO PREMIUM ALFAPRO
- 45 g
- MASA JAJOWA PASTERYZOWANA BALTICOVO
- 40 g
- OLEJ
- 20 g
- WODA
ŻELKA
- 100 g
- MALINA MROŻONA
- 50 g
- PUREE MROŻONE MARAKUJA BOIRON
- 15 g
- BAZA DO DESERÓW PANNAMOUSSEE FABRI
MUS
- 80 g
- CZEKOLADA BIAŁA SELECT CALLEBAUT
- 350 g
- ŚMIETANKA UHT 33% ALFAPRO
- 200 g
- MASCARPONE
- 40 g
- DELIPASTA MARAKUJA FABBRI
- 3 szt
- LISTKI ŻELATYNY
- wg uznania
- NADZIENIE PRALINOWE CRISPY NUT WHITE ALFAPRO
- wg uznania
- NAPPAGE MARAKUJA FABBRI
Sposób przygotowania
BLAT
Wszystkie składniki wymieszać na wolnych obrotach 4-5 minut , piec 20 minut w temp 180-190˚C. Wyciąć okrągły spód o średnicy mniejszej niż średnica docelowej formy na sernik.
ŻELKA
Malinę i puree podgrzać do około 80˚C, dodać Pannamoussee, dokładnie wymieszać i wylać do formy o średnicy mniejszej niż docelowa forma na sernik. Zamrozić.
MUS
Wszystkie składniki (poza żelatyną i większą porcją śmietanki ok. 250 g) rozpuścić w mikrofali, dodać namoczoną żelatynę. Mus połączyć z lekko ubitą pozostałą częścią śmietanki, dokładnie i delikatnie wymieszać . Napełniać formę siliconową w kolejności: mus, żelka, mus i na koniec blat posmarowany nadzieniem pralinowym Crispy Nut White. Odstawić do całkowitego zamrożenia. Oblewać zamrożoną całość, podgrzanym do
40-45˚C nappage marakuja Fabbri. Dekorować wg uznania.
