Chrupiące tartoletki z gruszką i orzechem

Rozpuść krem orzechowy z olejem, a następnie dokładnie wymieszaj z prażonym ciastem kadayifi. Powstałą chrupką masą napełnij korpusy tartoletki do połowy wysokości – to będzie aromatyczna, chrupiąca baza deseru.

Rozmroź puree gruszki i cytryny, a następnie połącz je z bazą Pannamous. Całość zagotuj i odczekaj, aż masa lekko ostygnie. Napełnij korpusy tartoletki po brzegi – delikatnie owocowa warstwa znakomicie uzupełni orzechową bazę.

Czekoladę mleczną rozpuść z 150 g śmietanki, dodaj Delipastę, szczyptę soli oraz namoczoną w wodzie żelatynę. Pozostałą śmietankę ubij na lekką pianę i delikatnie połącz z masą czekoladową. Napełnij formę silikonową i wstaw do zamrażarki. Po wyjęciu zamrożonych porcji natychmiast zamszuj je i ułóż na przygotowanych tartoletkach.

Finalny akcent to zamszowanie musu – użyj zamszów brązowego i białego Barima, by uzyskać eleganckie, aksamitne wykończenie. Dzięki temu każda tartoletka zyska profesjonalny, efektowny wygląd.