Pistacjowy torcik komunijny

Składniki na spód ciasta (Jogo Lux Alfapro, wodę i olej) mieszamy na wolnych obrotach przez 3 minuty. Odpiekamy w okrągłej formie o średnicy około 25 cm w temperaturze 200°C przez około 25 minut. Po przestudzeniu, przekroić na dwa równe krążki. Pierwszy spód włożyć do formy.

Crocco Cream White podgrzewamy do temperatury około 40°C , a następnie dodajemy pokruszone wafle do lodów. Gotową masę wykładamy na jogurtowy spód.

250 g śmietany UHT 33 % ubijamy z 25 g cukru. Dodajemy Delipastę Pistacja 100% Fabbri i pod koniec ubijania – 5 gramów żelatyny (zamoczonej wcześniej w 25 g wody i podgrzanej). Pistacjowy krem wykładamy na prażynkę i wygładzamy. Oba kremy przykrywamy drugim spodem ciasta.

Przygotowujemy mus z mlecznej czekolady: 250 g śmietany UHT 33% ubijamy bez cukru na 3/4. Jednocześnie zagotowujemy 100 g śmietany UHT 33% z 25 g masła. Następnie dodajemy czekoladę mleczną Callebaut Select i 5 g żelatyny podgrzanej z 25 g wody. Ubita śmietanę łączymy z genage z mlecznej czekolady i z żelatyną, a następnie wylewamy na jogurtowy spód. Wygładzamy na równo z formą.

Torcik wkładamy do mroźni lub szokówki.

Po schłodzeniu wyciągamy z formy i oblewamy Cover Cream White podgrzanym do temperatury 40 st. C. 

Torcik dekorujemy według uznania: czekoladowymi dekoracjami, świeżymi owocami, pistacjami, złotkiem.

Smacznego!