SEMIFREDDO PAVLOVA
Składniki
- 250 g
- CUKIER KRYSZTAŁ
- 250 g
- BEZA ALFAPRO
- 230 g
- WODA
- 500 g
- ŚMIETANKA BEZ KARAGENU ALFAPRO
- 100 g
- SELEN FABBRI
- 25 g
- MASCARPONE 40 FABBRI
- 100 g
- POLEWA DO MARMUROWANIA, CYTRYNA Z KURKUMĄ FABBRI
- 250 g
- ŚWIEŻE OWOCE
Sposób przygotowania
Cukier, bezę i gorącą wodę ubijać rózgą około 5 minut na szybkich obrotach do uzyskania sztywnej konsystencji.
Następnie za pomocą rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą gładką końcówką wyszprycować cienkie krążki o średnicy ok.10 cm, a później boki tak żeby utworzył się pusty w środku koszyczek.
Nasze korpusy suszymy w piecu o temp. 110-120 stopni Celsjusza przez około 90-120 min. Po ostygnięciu napełniamy cienką warstwę polewy do marmurkowania.
Osobno ubijamy śmietankę i Selen na 3/4 i dodajemy Mascarpone 40 rozpuszczone w niewielkiej ilości mleka, dokładnie mieszamy i szprycujemy wnętrze naszego przygotowanego koszyczka bezowego.
Odstawiamy do zamrożenia na minimum 6-8h (-16 stopni Celsjusza). Podajemy oprószone kakao i dekorujemy świeżymi owocami.
Smacznego!
