Rokitnik z musem malaga
Składniki
Pobierz przepisSPÓD
- 16 szt.
- TARTALETKI
ŻELKA ROKITNIK
MUS MALAGA
- 150 g
- ŚMIETANKA BEZ KARAGENU
- 10 g
- ŻELATYNA
- 50 g
- WODA
- 150 g
- CZEKOLADA NAMUR 29%
- 100 g
- DELIPASTA MALAGA RUM
DEKORACJA
Sposób przygotowania
1
Żelka rokitnik
Rokitnik z cukrem podgrzać do ok. 90°C. Namoczoną wcześniej żelatynę dodać do rokitnika i wymieszać. Ostudzić i rozlać do tartaletek.
2
Mus malaga
150 g. śmietanki zagotować, dodać zamoczoną w wodzie żelatynę, dodać 150 g. białej czekolady, wymieszać i dodać Delipastę Malaga.
400 g. śmietanki ubić na ¾ i wymieszać z musem malaga.
Powstały mus malaga wyłożyć do foremek silikonowych w kształcie kwiatka. Zamrozić szokowo na kamień.
3
Dekoracja
Zamrożone monoporcje kwiatki polać albo zamaczać w podgrzanej do temp ok 40°C Snackolosso mango z makadamią Fabbri. Oblane monoporcje układać do tartaletek z rokitnikiem. Dekorować według uznania.
