Cheesecake w stylu baskijskim

Składniki masy serowej powinny mieć wyrównaną temperaturę. Wszystkie składniki wymieszać razem na średnich obrotach miksera przez około 3 minuty. Gotową masą serową wypełnić formy wyłożone papierem do pieczenia. Wyrównać górę i wypiec.

Naważka: 

800 g (rant Ø 16 cm)
1.050 g (rant Ø 18 cm)
2.400 g (rant Ø 26 cm)

Temperatura pieczenia: 220-2300C (dół pieca nieco niżej)

Czas pieczenia: około 30-35 minut

Po wypieczeniu odstawić do wystygnięcia, po wystudzeniu umieścić w lodówce na około 12 godzin. Sernik po wypieczeniu powinien mieć skarmelizowaną skórkę, pęknięcia i nierównomierną krawędź, a po wystudzeniu mazistą kremową konsystencję. W zależności od właściwości i typu pieca, może okazać się konieczne ustalenie innych temperatur i czasu wypieku niż zalecana.