Viralowa monoporcja mango sticky rice
Składniki
Pobierz przepisŻelka mango
- 100 g
- PUREE MANGO BOIRON
Mus kokosowy z ryżem
Chrupiąca polewa
- 100 g
- MASŁO KAKAOWE
Dekoracja
Sposób przygotowania
1
Przygotowanie żelki mango:
Puree mango Boiron wraz z Pannamous podgrzać do około 85°C. Następnie ochłodzić.
2
Przygotowanie musu kokosowego z ryżem:
Mleko z ryżem gotować na wolnym ogniu około 30 minut. Żelatynę namoczyć w wodzie. Śmietankę zagotować, dodać żelatynę, białą czekoladę oraz Delipastę kokosową. Całość dokładnie wymieszać. Dodać gorący ryż i ponownie wymieszać. 500 g śmietanki ubić do ¾ objętości i połączyć z przygotowanym ganache. Gotowym kremem napełnić silikonowe foremki, wciskając do środka wcześniej przygotowaną i schłodzoną żelkę mango. Całość zamrozić w szokówce.
3
Wykończenie:
Po wyjęciu z foremek zanurzyć monoporcje w chrupiącej polewie podgrzanej maksymalnie do 40°C. Wyłożyć na kratkę. Ponownie oblać podgrzaną do maks. 40°C polewą zastygającą Mango Macadamia.
