Tropikalna porzeczka
Składniki
Pobierz przepis2 SPODY
- 200 g
- STAR BISCOVIT DOSSCHE
- 200 g
- MASA JAJOWA BALTICOVO
1 WARSTWA
- 500 g
- ŚMIETANKA MISTRZÓW 33% ALFAPRO
- 50 g
- CUKIER
- 250 g
- MANGO Z MARAKUJĄ W ŻELU ALFAPRO
- 10 g
- ŻELATYNA
- 50 g
- WODA
2 WARSTWA
- 500 g
- ŚMIETANKA MISTRZÓW 33% ALFAPRO
- 50 g
- CUKIER
- 10 g
- ŻELATYNA
- 50 g
- WODA
ŻELKA Z CZERWONEJ PORZECZKI
- 500 g
- CZERWONA PORZECZKA MROŻONA
- 100 g
- CUKIER KRYSZTAŁ
- 10 g
- ŻELATYNA
- 50 g
- WODA
DEKORACJA
- 200 g
- ŻEL NEUTRALNY DO NABŁYSZCZANIA NA ZIMNO
Sposób przygotowania
Star biscovit i masę jajową łączymy, ubijamy na szybkich obrotach ok. 5 min., rozkładamy na blaszkę 40/60 wyłożoną papierem, wypiekamy w piecu temp. 220 °C w czasie ok. 8 min. Po ostudzeniu całość przekrawamy na pół, tak aby uzyskać dwa spody 40/30.
Na spód układamy pierwszy biszkopt, żelatynę zamaczamy w wodzie, śmietankę ubijamy z cukrem. Pod koniec ubijania dodajemy podgrzaną żelatynę i mango z marakują w żelu. Całość mieszamy i rozkładamy na biszkopt, gładzimy i przykrywamy drugim spodem biszkoptowym.
Czerwoną porzeczkę podgrzewamy do zagotowania z cukrem. Żelatynę zamaczamy i dodajemy do gorącej porzeczki, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
Zamaczamy w wodzie żelatynę. Wodę, śmietankę i cukier ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy podgrzaną żelatynę, mieszamy. Całość wylewamy na drugi spód biszkoptowy, na to wylewamy schłodzoną zastygającą żelkę z czerwonej porzeczki i delikatnie wszystko mieszamy z kremem tak, aby powstały delikatne smugi. Odstawiamy do schłodzenia.
Po schłodzeniu żelujemy za pomocą pędzla ciasto żelem neutralnym do nabłyszczania.
