Tropikalna porzeczka

Star biscovit i masę jajową łączymy, ubijamy na szybkich obrotach ok. 5 min., rozkładamy na blaszkę 40/60 wyłożoną papierem, wypiekamy w piecu temp. 220 °C w czasie ok. 8 min. Po ostudzeniu całość przekrawamy na pół, tak aby uzyskać dwa spody 40/30.

Na spód układamy pierwszy biszkopt, żelatynę zamaczamy w wodzie, śmietankę ubijamy z cukrem. Pod koniec ubijania dodajemy podgrzaną żelatynę i mango z marakują w żelu. Całość mieszamy i rozkładamy na biszkopt, gładzimy i przykrywamy drugim spodem biszkoptowym.

Czerwoną porzeczkę podgrzewamy do zagotowania z cukrem. Żelatynę zamaczamy i dodajemy do gorącej porzeczki, mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.

Zamaczamy w wodzie żelatynę. Wodę, śmietankę i cukier ubijamy. Pod koniec ubijania dodajemy podgrzaną żelatynę, mieszamy. Całość wylewamy na drugi spód biszkoptowy, na to wylewamy schłodzoną zastygającą żelkę z czerwonej porzeczki i delikatnie wszystko mieszamy z kremem tak, aby powstały delikatne smugi. Odstawiamy do schłodzenia.

Po schłodzeniu żelujemy za pomocą pędzla ciasto żelem neutralnym do nabłyszczania.